公司员工食堂工作规范及纪律要求

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公司员工食堂工作规范及纪律要求

1按时上下班，不迟到、不早退.，不得长时间请假。 2、工作配合默契，团结友善、互帮互助、不准有打架斗殴行为。 3、注意工作形象。工作时间不准饮酒、不准大声喧哗，打闹、不讲脏话，不随地吐痰。 4、打饭要一视同仁，不要优亲厚友。 5、注意食品安全，不加工发芽洋芋等有毒物品。 6、注重仪容仪表，上班穿工作装、戴工作帽，不许留长指甲。 7、绝对服从上级领导的分配及工作安排，不能出言顶撞和狡辩。 8、杜绝开小灶行为。 9、对学生要耐心开导，不得用脏话骂学生，不得体罚学生。 10、爱护公共设施，妥善保管食堂用具和原料，如盘、盆、肉、蛋、青菜、调料、油、盐等，严禁将食堂用具带回私用。 11、食堂工作人员必须树立为教育服务，为师生服务的思想，热情主动为学生服务。 12、认真做好本职工作，服从分工调配，相互团结协作，虚心听取师生意见，不断改进工作。 13、食品与非食品不能混放，消毒药品等严禁与食品同库存放。从业人员个人用品不得存放食品库内。 14、食品清洗应按照食品卫生法要求，严格认真把好清洗关，以保证食品无毒、无菌、无虫、无霉烂，无杂质。 15、注意用电安全，规范使用电器，发现存在安全隐患要及时报学校检修。 16、积极完成学校交给的临时性任务。
(3)加工用具、设备用后须及时清洗干净，特别是绞肉机、和面机等食品加工机械和工用具。白案案板用后须立即清洗。动物类、植物类食品加工工具应分开使用且有明显标识。
(4)烧煮烹调食品要做到蒸熟、炒熟、煮透、炸透、凉透。

5、从业人员个人卫生要求 (1)从业人员每年须进行健康体检和卫生知识培训，持有效的健康培训合格证明上岗，各单位要定期组织从业人员进行卫生知识培训，使从业人员掌握各自岗位的卫生要求,增强从业人员个人卫生意识。 (2)服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理并臵于帽内。要求做到“四勤三白”。“四勤”即①勤洗手、剪指甲；②勤洗澡理发；③勤洗衣服被褥；④勤换工作服；“三白”即穿戴白工作服、白帽、白口罩，保持清洁。食品行业从业人员不能留长发、长须，工作时不得在公共场所会客、不得涂指甲油，不戴手饰，并注意手的消毒（在工作前、处理食品后、上厕所后、接触食品前都必须洗手消毒）。 (3)不随地吐痰，不乱丢废弃物，不得有面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工和销售场所吸烟及其他有碍食品卫生的行为；私人物品不得带入操作间。

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