鸡爪

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鸡爪

鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

【别名】：鸡掌、凤爪、凤足、鸡脚
【食量建议】：每餐2~3个
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：高血脂患者忌食

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