苋菜-挑选-价格-菜谱--广州天天生鲜蔬菜配送公司

苋菜，又名雁来红、老少年、老来少、三色苋，苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北、安徽广德等地称为汉菜。

苋菜属于叶菜类，绿叶，绿茎，叶片呈扇圆形且叶片肥大，页面直径4-12厘米，食用时株高10-25厘米，全生育期基本无病虫害，可多次采收，春后5-7天收获一次，冬季15-20天收获一次，营养极其丰富，味道鲜美，糯、软、滑溜，可用来煮汤，鲜炒，煮稀粥等。亩产根据肥水管理与采收长短而定。

苋菜叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

生长习性：苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23-27℃，20℃以下生长缓慢，10摄氏度以下种子发芽困难。要求突然湿润，不耐涝，对空气温度要求不严。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。

 

苋菜根据叶片的颜色可分为绿苋、红苋和彩色苋三种，绿苋的口感和红苋和彩色苋相比来说比较硬，红苋和彩色苋更为软糯，总的来说，绿苋比较适合烹炒，彩色苋口感柔嫩、滑利爽口，可以制作上汤苋菜，也可以凉拌。让我们来看下面几点挑选苋菜的。

1、看叶子，鲜嫩的苋菜叶子比较小，而且叶片比较薄平，而叶片又厚又皱的就是老苋菜。

2、看韧性，在购买苋菜的时候，不妨稍微掐下根茎，嫩的苋菜可以掐断，而老苋菜不容易掐断。

3、看根部，如果是比较鲜嫩的苋菜，根部是须会比较少，而且相对来说都比较短，但是老的苋菜根部就相对来说比较长了。