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西红柿

      被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，番茄亚属 
      西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2—3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。 
      番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低，家庭必备。

【别名】：番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果
【食量建议】：每天2~3个
【适宜人群】：高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜
【禁忌人群】：脾胃虚寒、月经期间不宜进食